Labels & signes de qualité

Appellation d’origine, indication géographique, agriculture biologique, Label Rouge, produit fermier ou de montagne, charte qualité, marques collectives… Les signes de qualité sont nombreux et plongent souvent le consommateur dans la perplexité. Si tous ces signes correspondent souvent à un réel cahier des charges seuls, 6 d’entre eux sont gérés et contrôlés par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et garantis par les pouvoirs publics…

Les signes officiels : une garantie des pouvoirs publics

Les signes officiels de qualité reconnus par les pouvoirs publics et les instances européennes sont :

• L’Appellation d’origine contrôlée (AOC) pour la France et l’Appellation d’origine protégée (AOP) pour l’Europe qui garantissent le lien d’une production avec un terroir et une tradition de production et de transformation. L’AOC et L’AOP ne se créent pas, mais consacrent une production déjà existante. Afin de clarifier l’offre au consommateur, une fois enregistrés au niveau européen, les produits concernés ne doivent porter que la mention AOP, seuls les vins sont autorisés à porter la mention AOC.
• L’Indication géographique protégée (IGP) est une appellation européenne qui garantit le lien d’un produit avec son territoire d’origine.
• La Spécialité traditionnelle garantie (STG), signe européen, garantit une qualité liée à une tradition sans lien à un terroir précis.
• La certification européenne « agriculture biologique » garantit un mode de production respectueux de l’environnement.
• Et le Label rouge (LR), signe français, certifie un produit de qualité supérieure à celle des produits courants, sans lien avec un lieu de production.

Des mentions valorisantes officielles comme « produit fermier », « produit de montagne » ou « produits de pays » indiquent un mode de production spécifique qui suit un processus de fabrication normalisé et certifié.

Tous ces signes de qualité officiels sont soumis au respect d’un cahier des charges draconien, élaboré par l’ensemble des acteurs de la filière (producteurs et transformateurs), agréé par l’INAO, contrôlé par des organismes certificateurs indépendants, et publié au Journal Officiel. Plus d’informations sur le site de l’INAO.

Les produits reconnus d’appellation d’origine (AOC/AOP) sur le territoire du bassin de Bourg-en-Bresse

• 
• Les volailles de Bresse.
• Le Comté.
• La crème et le beurre de Bresse.
• Les vins du Bugey.

Des marques privées ou collectives à but « marketing »

En plus de ces signes officiels, il existe un nombre important de marques ou de signes privés plus ou moins sérieux mis en place par des organismes professionnels ou des distributeurs dans le but de crédibiliser leurs produits.

Ces marques collectives sont souvent basées sur des cahiers des charges imposés par les distributeurs à leurs producteurs (Charte de qualité distributeur) ou mises en places par les producteurs eux-mêmes à l’exemple du Gigotin, la marque collective des éleveurs de moutons de l’Ain, ou de Prince des Dombes, celles des éleveurs volailles de la Dombes.

Même si certaines de ces marques sont effectivement contrôlées par des organismes indépendants, elles procèdent avant tout d’une démarche marketing propre à chaque organisme.

Les signes de qualités hors du territoire

Si ces signes de qualité concernent les produits alimentaires français et européens, des possibilités existent pour consommer responsable des denrées plus lointaines comme le café, la banane ou les fruits exotiques. Le commerce équitable, respectueux de l’environnement comme des producteurs, présente dans ce domaine des garanties apportées soit par une labellisation des produits, soit par une reconnaissance des structures relevant totalement de ce type de commerce.

Plus de détails sur les AOP/AOC de notre territoire

• AOP Beurre et Crème de Bresse (page en cours de construction)
• AOP Comté (page en cours de construction)

• L'AOC Vins du Bugey

  Retrouvez sur cette page les principales caractéristiques de l'AOC Vins du Bugey. Plus d'information sur l'AOC Vins du Bugey sur le site…

• L'AOP Volailles de Bresse

  Retrouvez sur cette page les principales caractéristiques de l'AOP Volailles de Bresse. Plus d'information sur http://www.pouletdebresse.fr/